Du bist auf der Suche nach einem schnellen, einfachen und nährstoffoptimierten Kuchenrezept? Hier bitte: 

Einfacher Becherkuchen:

Zutaten für eine Kuchenform (19 Stk.)
1     Becher VOLLKORNmehl (200 g)
1     Becher Naturjoghurt (250 g)
1/2 Becher Mohn (60 g) oder geriebene Nüsse
1/2 Becher Öl (100 ml)
1/3 Becher Zucker (ca. 5 EL = 80 g)
4    Eier
1    Pkg. Weinsteinbackpulver
1    Karotte, 1 Apfel
1    Prise Salz

Zusätzlich: etwas Fett (Butter) und Mehl für die Form

Zubereitung:

• Backform einfetten und bemehlen, Backrohr auf 170 – 180°C Heißluft einschalten
• Mehl, Mohn/Nüsse und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen
• Eier trennen
• Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Mixer zu Schnee schlagen
• Eidotter, Zucker und Öl cremig mixen
• Karotte und Apfel waschen, fein raspeln und unter die Ei-Zucker-Öl Masse heben
• Naturjoghurt zugeben
• Mehl-Mohn-Backpulver-Gemisch ebenfalls einrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben
• Masse in die Backform füllen und ca. 45 Minuten backen