Linsen – Glücksbringer und Nährstoffbomben

Wer Linsen um Silvester und Neujahr verspeist, erfährt Glück und Wohlstand im neuen Jahr

so eine alte Tradition die nicht nur den Gaumen freut, sondern auch positive Energie für das kommende Jahr verspricht.

Linsen gelten seit langem als Symbol für Wohlstand und Glück. In vielen Kulturen rund um den Globus werden sie zu Neujahr serviert, da ihre runde Form an Münzen erinnert und somit finanziellen Erfolg symbolisiert. Doch nicht nur das: Linsen sind auch reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. welche einen Beitrag zu unserer Gesundheit leisten.

Gesundheitsvorteile von Linsen:

1. Reich an Ballaststoffen: Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

2. Hoher Proteingehalt: Für diejenigen, die sich nach den Feiertagen auf eine ausgewogene Ernährung konzentrieren möchten, sind Linsen eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Sie tragen zur Muskelerhaltung und -regeneration bei.

3. Vitamine und Mineralstoffe: Linsen enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Folsäure und Vitamin B. Diese sind entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels und einer starken Immunabwehr.

Mein Rezept für eine köstliche Linsensuppe:

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Berglinsen (1 Dose) oder 130 g getrocknet
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Rapsöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kümmel, Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Linsen gründlich abspülen
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen fein hacken, Karotten waschen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Karotten zugeben
4. Linsen, gehackte Tomaten, Knoblauch und Gewürze (*außer Salz) hinzufügen
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. (10 Minuten Kochzeit wer Linsen aus der Dose verwendet)
6. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und genießen.