Wollt ihr eure Lieben mit einem Nikolaussackerl überraschen? Da darf natürlich auch der Krampus nicht fehlen…
Viel Spaß beim Ausprobieren:
Rezept:
Zutaten für 14 Stück
300 g VOLLKORNmehl
700 g Universal Mehl
1 Würfel frische Germ oder 2 Pkg. Trockenhefe
400 ml warme Milch
50 ml warmes Wasser
100 g Zucker
2 TL Salz
140 g Butter
1 Ei (+ 1 Dotter wenn vorhanden)
Zusätzlich: 1 Ei
Rosinen für die Augen, Zweige für die Route und rotes Tonpapier für die Zunge
Zubereitung:
- Einen Topf mit Wasser, Milch und etwas Zucker handwarm erwärmen
- Butter (und frische Germ falls diese verwendet wird) einbröseln und 5 Minuten stehen lassen
- Mehl, Zucker, Salz (und Trockenhefe falls diese verwendet wird) in einer Schüssel vermengen und das Ei (+ Dotter) sowie die Flüssigen Zutaten einrühren
- Masse zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten
- Teig zum Rasten (ca. 1 h) in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat)
- Backrohr auf 180°C vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen
- Den Teig in 80 – 100 g große Kugeln formen
- Die Kugel zu einer Wust formen und mit dem Rücken eines Messers wie auf dem Bild einschneiden und dekorieren
- Ei verquirlen, die Krampusse vor dem Backen damit bepinseln und goldgelb backen (je nach Größe ca. 10 min)
Gutes Gelingen!
